Vihreä tee sisältää luontaisesti kofeiinia, mutta sen määrä vaihtelee teelaadun ja valmistustavan mukaan. Yhden kupillisen kofeiinipitoisuutta ei siksi voi määrittää pelkästään sen perusteella, onko kyseessä vihreä tee.
Kofeiinin määrään vaikuttavat muun muassa teelehtien ominaisuudet, käytetty teemäärä ja haudutus. Myös eri vihreiden teelaatujen välillä on eroja.
Kuinka paljon vihreässä teessä on kofeiinia?
Vihreä tee sisältää yleensä vähemmän kofeiinia kupillista kohden kuin suodatinkahvi, mutta määrät voivat vaihdella huomattavasti.
Myöskään vihreän ja mustan teen kofeiinipitoisuuksia ei voi asettaa yksiselitteiseen järjestykseen. Molemmat valmistetaan samasta teekasvista, ja lopulliseen kofeiinimäärään vaikuttavat monet muutkin tekijät kuin teen käsittelytapa.
Eri vihreiden teelaatujen kofeiinipitoisuudet
Vihreitä teelaatuja on lukuisia, ja niiden kasvatus- ja valmistustavat eroavat toisistaan. Nämä erot voivat vaikuttaa myös teen kofeiinipitoisuuteen.
| Teelaatu | Ominaisuudet |
|---|---|
| Gyokuro | Japanilainen varjostettu vihreä tee, joka tunnetaan umamisesta maustaan. Voi sisältää runsaasti kofeiinia. |
| Sencha | Japanilainen vihreä tee, jonka maku on usein raikas ja kasvimainen. Kofeiinipitoisuus vaihtelee tuotteittain. |
| Bancha | Japanilainen vihreä tee, jota valmistetaan yleensä kypsemmistä lehdistä. Voi sisältää vähemmän kofeiinia kuin nuorista lehdistä valmistetut teet. |
| Matcha | Hienoksi jauhettu vihreä tee, joka nautitaan kokonaisuudessaan veteen sekoitettuna. Kofeiinimäärä riippuu käytetystä jauhemäärästä. |
| Longjing | Kiinalainen vihreä tee, joka tunnetaan litteistä lehdistään ja usein paahteisista, pähkinäisistä vivahteistaan. |
| Genmaicha | Vihreän teen ja paahdetun riisin sekoitus. Riisin osuus vaikuttaa valmiin sekoituksen kofeiinipitoisuuteen. |
Taulukon kuvaukset ovat yleisluonteisia, eikä niiden perusteella voi määrittää yksittäisen tuotteen tarkkaa kofeiinimäärää.
Mitkä tekijät vaikuttavat kofeiinipitoisuuteen?
Vihreän teen kofeiinipitoisuuteen vaikuttavat sekä teekasvin kasvatus että teen valmistaminen.
Teelehtien ikä ja kasvatusolosuhteet
Nuoret lehdet ja silmut sisältävät usein enemmän kofeiinia kuin kypsemmät lehdet. Myös teekasvin lajike, kasvuympäristö ja viljelymenetelmät vaikuttavat lehtien koostumukseen.
Teen määrä
Mitä enemmän teetä käytetään suhteessa veden määrään, sitä enemmän kofeiinia juomaan voi uuttua.
Veden lämpötila ja haudutusaika
Kofeiini liukenee veteen haudutuksen aikana. Veden lämpötila ja haudutuksen kesto vaikuttavat siihen, kuinka paljon kofeiinia teelehdistä siirtyy juomaan.
Teelehtien käsittely
Myös teelehtien koko ja käsittelytapa voivat vaikuttaa uuttumiseen. Esimerkiksi rikotut teelehdet voivat uuttua eri tavalla kuin kokonaiset lehdet.
Vihreä tee sisältää myös L-teaniinia
Kofeiinin lisäksi vihreä tee sisältää luontaisesti L-teaniinia, joka on teekasville ominainen aminohappo.
L-teaniinin ja kofeiinin määriin vaikuttavat muun muassa teelaatu, kasvatusolosuhteet ja valmistustapa. Molempia yhdisteitä esiintyy myös muissa teekasvista valmistetuissa teelaaduissa.
Vaikuttaako haudutus teen kofeiinimäärään?
Haudutuksella on merkitystä siihen, kuinka paljon kofeiinia valmiiseen juomaan siirtyy. Pidempi haudutusaika ja korkeampi veden lämpötila voivat lisätä kofeiinin uuttumista, mutta vaikutus riippuu teestä ja valmistusolosuhteista.
Vihreän teen valmistuksessa kannattaa ensisijaisesti noudattaa tuotteen haudutusohjetta. Pelkästään lyhentämällä haudutusaikaa ei voida luotettavasti määrittää tai hallita kupillisen kofeiinipitoisuutta.
Tutustu vihreisiin teihin
Nordqvistin valikoimasta löydät erilaisia vihreitä teelaatuja, kuten japanilaista senchaa sekä kiinalaisia vihreitä teitä.
Tutustu vihreän teen valikoimaan.