Assam on yksi maailman tunnetuimmista mustista teelaaduista. Se on saanut nimensä Assamin osavaltiosta Koillis-Intiassa, jossa sijaitsee yksi maailman merkittävimmistä teentuotantoalueista.
Assam tunnetaan voimakkaasta ja täyteläisestä maustaan. Sitä nautitaan sellaisenaan, mutta se on myös tuttu osa monia mustan teen sekoituksia, kuten English Breakfast -teetä.
Mistä Assam-tee tulee?
Assamin teealue sijaitsee Brahmaputra-joen ympäristössä Koillis-Intiassa. Alue on pääosin alavaa jokilaaksoa, ja ilmasto on lämmin, kostea ja runsassateinen.
Kasvuolosuhteet ovat hyvin erilaiset kuin esimerkiksi korkealla Himalajan rinteillä sijaitsevassa Darjeelingissa. Alueen ilmasto, runsaat sateet ja maaperä vaikuttavat osaltaan Assam-teen tunnusomaiseen makuun.
Miltä Assam maistuu?
Assam on vahva ja runsas musta tee. Sen tunnusomaisinta makua kuvataan usein maltaiseksi. Haudutetun teen väri on tavallisesti syvän meripihkanruskea.
Voimakkaan luonteensa ansiosta Assam sopii hyvin myös maidon kanssa nautittavaksi. Jos pidät täyteläisestä mustasta teestä, Assam on hyvä teelaatu kokeiltavaksi.
Assamin eri satokaudet
Assam-teetä kerätään useaan otteeseen kasvukauden aikana. Sadonkorjuuajankohta vaikuttaa teen ominaisuuksiin.
First Flush kerätään keväällä kasvukauden alussa.
Second Flush kerätään alkukesällä. Erityisesti Second Flush -kauden orthodox Assam -teet tunnetaan täyteläisestä maustaan ja kirkkaasta haudutusväristään. Teelehdissä voi olla myös kullanvärisiä nuoria versokärkiä eli tipsejä.
Myöhemmin kasvukaudella teetä kerätään myös sadekauden aikana.
Mitä Assam-teen kirjainluokitukset tarkoittavat?
Lehtiteepakkauksissa voi tulla vastaan kirjainyhdistelmiä, kuten TGFOP1 tai SFTGFOP1. Niitä käytetään erityisesti orthodox-menetelmällä valmistettujen teiden lehtien luokittelussa. Merkinnät kuvaavat muun muassa teelehtien kokoa ja ulkonäköä sekä nuorten versokärkien eli tipsien esiintymistä.
Muutama yleinen merkintä:
OP – Orange Pekoe
Kokonaislehtisen teen luokitus.
FOP – Flowery Orange Pekoe
Kokonaislehtinen tee, jossa esiintyy nuoria versokärkiä.
GFOP – Golden Flowery Orange Pekoe
Teessä on kullanvärisiä versokärkiä.
TGFOP – Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Teessä on runsaammin kullanvärisiä versokärkiä.
SFTGFOP
Luokitus, jota käytetään erityisen hienosta ja runsaasti tipsejä sisältävästä kokonaislehtisestä teestä.
Luokitukset kuvaavat ennen kaikkea kuivien teelehtien ominaisuuksia. Ne eivät yksin kerro teen mausta tai määritä valmiin teen laatua.
Assam-teen haudutus
Assam haudutetaan muiden mustien teelaatujen tapaan kuumassa vedessä. Veden lämpötila, teen määrä ja haudutusaika riippuvat tuotteesta ja vaikuttavat valmiin teen voimakkuuteen.
Parhaan lopputuloksen saat noudattamalla pakkauksessa olevaa tuotekohtaista haudutusohjetta.
Assam sisältää muiden mustien teelaatujen tapaan luontaisesti kofeiinia.
Tutustu Nordqvistin Assam-teihin
Nordqvistin valikoimasta löytyy useita Assam-lehtiteitä:
CLASSIC Assam TGFOP1 Bukhial 80 g
CLASSIC Assam SFTGFOPI Mangalam 80 g
CLASSIC Hymysuu Assam 500 g
Tutustu koko Assam-teiden valikoimaan.