Matcha on hienoksi jauhettua vihreää teetä, jolla on pitkä historia japanilaisessa teekulttuurissa. Tavallisesta lehtiteestä poiketen matchajauhe sekoitetaan veteen ja nautitaan kokonaisuudessaan.
Matchan tunnistaa kirkkaan vihreästä väristä ja hienosta, jauhemaisesta koostumuksesta. Sen maussa yhdistyvät vihreälle teelle tyypilliset kasvimaiset sävyt ja umami.
Miten matcha valmistetaan?
Matchan valmistus alkaa jo teepuutarhassa. Matchaan käytettävät teekasvit varjostetaan ennen sadonkorjuuta. Varjostus vaikuttaa lehtien koostumukseen, väriin ja makuun.
Sadonkorjuun jälkeen lehdet höyrytetään ja kuivataan ilman vihreälle teelle tyypillistä rullaamista. Näin valmistettua teetä kutsutaan tenchaksi.
Tenchasta poistetaan ruodit ja varret, minkä jälkeen lehdet jauhetaan erittäin hienoksi jauheeksi. Perinteisesti jauhamiseen käytetään kivimyllyä.
Matchan maku ja väri
Matchan makuun vaikuttavat muun muassa teen alkuperä, kasvatus ja valmistus. Matchalle ovat tyypillisiä vihreät ja kasvimaiset aromit, umami sekä hienoinen makeus.
Matchan voimakas vihreä väri liittyy osaltaan teekasvien varjostamiseen ennen sadonkorjuuta. Varjostus vaikuttaa lehtien klorofyllipitoisuuteen ja muihin teen yhdisteisiin.
Matchan valmistaminen
Perinteisesti matcha valmistetaan chawan-teekulhossa bambuisella chasen-vispilällä. Hieno matchajauhe sekoitetaan kuumaan veteen ja vispataan tasaiseksi.
Matchan valmistuksessa käytetään myös chashakua eli bambulusikkaa, jolla jauhetta annostellaan. Matchan voi kuitenkin valmistaa kotona myös ilman kaikkia perinteisiä välineitä.
Tarkemmat ohjeet löydät matcha-teen valmistusohjeesta.
Matcha ruoanlaitossa ja leivonnassa
Matchaa käytetään teen lisäksi erilaisissa juomissa, jälkiruoissa ja leivonnaisissa. Se tuo ruokiin ja juomiin vihreän värin sekä matchalle ominaisen maun.
Matchasta valmistetaan esimerkiksi matcha lattea, kakkuja, keksejä ja muita jälkiruokia.
Tutustu myös matcha-jälkiruokien resepteihin.
Matchan historia
Jauhetun teen juomisen juuret ulottuvat Kiinaan. Tapa kulkeutui Japaniin, jossa jauhetusta teestä tuli vuosisatojen aikana tärkeä osa japanilaista teekulttuuria.
Matcha liittyy läheisesti japanilaiseen chanoyu-teeseremoniaan. Teeseremonian perinteeseen yhdistetään neljä keskeistä periaatetta: harmonia, kunnioitus, puhtaus ja rauha.
Nykyään matchaa nautitaan perinteisen teen lisäksi monessa muodossa ympäri maailmaa.
Matchan säilytys
Matcha on hienoksi jauhettua teetä, joten se on herkkä ympäristön vaikutuksille. Avattu pakkaus kannattaa sulkea huolellisesti ja säilyttää suojassa valolta, kosteudelta ja voimakkailta hajuilta.
Noudata säilytyksessä myös tuotteen pakkauksessa olevia ohjeita.
Tutustu matchaan
Tutustu Riku Matcha -teejauheeseen sekä matchan valmistukseen tarkoitettuihin teetarvikkeisiin. Tarvikevalikoimastamme löydät välineitä matchan valmistamiseen kotona.